Există o diferență fundamentală între un desert cumpărat și unul făcut acasă, și nu este vorba doar de gust.
Băiatul meu era îndrăgostit de checul cu umplutură de vanilie de la supermarket. L-am cumpărat de multe ori, până în ziua în care am citit lista de ingrediente și am decis că este ultima dată. Premixurile comerciale conțin arome artificiale, conservanți și potențiatori de gust care îi dau acel miros înțepător caracteristic, departe de ce înseamnă un desert cu adevărat bun.
Așa s-a născut această rețetă. Am păstrat ideea umpluturii cremoase, dar am înlocuit vanilia cu Panna Cotta și premixul cu ingrediente simple, naturale, pe care le știi și le controlezi tu. Rezultatul? Un chec pufos, aromat, cu o inimă cremoasă albă la mijloc, fără chimicale, fără compromisuri.
Ce vei obține:
• Porții: 2 checuri mari
• Timp de preparare: 30 minute
• Timp de coacere: 50-55 minute
• Dificultate: Ușor spre mediu
Ingrediente Panna Cotta:
• 1 plic cremă Panna Cotta (60g)
• 200ml frișcă lichidă neîndulcită
• 200ml lapte
Ingrediente Chec Oreo:
• 400g făină
• 400g zahăr brun
• 24g zahăr vanilat
• 10 ouă
• 10 linguri ulei
• 100g Oreo
Preparare Panna Cotta:
Începem cu Panna Cotta deoarece aceasta trebuie să se răcească înainte de a o folosi.
1. Pune praful din plic într-o crăticioară.
2. Toarnă peste el frișca lichidă și laptele rece, amestecă bine cu telul să nu facă cocoloașe.
3. Pune pe foc mediu și amestecă continuu. Când începe să fiarbă, lasă să clocotească ușor 3 minute, nu pleca de lângă ea!
4. Ia de pe foc și lasă să se răcească complet la temperatura camerei.
Preparare Chec Oreo:
1. Scoate ouăle din frigider cu 30 de minute înainte. Ouăle reci nu permit albușului să prindă volum și checul nu va ieși pufos. Acesta este primul secret al unui chec reușit!
2. Cântărește toate ingredientele și așează-le în vase individuale – ordinea și precizia contează în patiserie.
3. Separă cu grijă albușurile de gălbenușuri. Peste gălbenușuri toarnă cele 10 linguri de ulei și lasă deoparte.
4. Peste albușuri adaugă un strop de sare și începe să mixezi până prind volum ferm.
5. Adaugă treptat zahărul brun și zahărul vanilat, mixează până la topirea completă a zahărului.
6. Incorporează gălbenușurile la viteză mai mică.
7. Adaugă făina treptat, la viteză mică, până se încorporează complet.
8. La sfârșit adaugă biscuiții Oreo și mixează doar până se încorporează – nu exagera cu mixarea.
9. Unge tăvile cu ulei și tapetează cu făină.
10. Toarnă compoziția în tăvi.
11. Cu ajutorul unui poș, umple mijlocul fiecărei tăvi cu crema de Panna Cotta răcită.
12. Dă la cuptorul preîncălzit la 180 grade, timp de 50-55 minute.
Cele 2 reguli de care să ții cont:
Regula 1: Cuptorul nu se deschide!
În primele 20 de minute de coacere nu deschide cuptorul sub nicio formă. Riscați ca desertul să dea înapoi și să nu mai crească. Aveți răbdare, veți fi răsplătiți!
Regula 2: Nu tăia checul cald!
Dacă tai checul imediat după ce l-ai scos din cuptor, Panna Cotta va curge din el. Lasă-l să se răcească complet, crema se va întări frumos și vei obține felii perfecte cu inima albă cremoasă la mijloc. Merită așteptarea!
Încearcă și alte rețete din Bucătăria Mea!
Dacă ți-a plăcut această rețetă, te invit să explorezi secțiunea Bucătăria Mea unde găsești rețete autentice, făcute cu ingrediente naturale și mult suflet.
Abonează-te la newsletter și vei fi mereu primul care descoperă rețetele noi de pe blog. Îți promit că vei fi plăcut surprins de fiecare dată, pentru că aici, în bucătăria mea, mediocritatea nu are loc.