Tot în categoria rețetelor de bază intră și țelina cu morcov, o garnitură clasică, rapidă și gustoasă, pe care o găsești pe orice masă românească. Puțini știu însă că și ea are secretul ei pentru a ieși exact cum trebuie, fără zeamă în plus și cu gustul perfect echilibrat.
Și pentru că o masă adevărată nu e completă fără o friptură fragedă, îți arăt și cum pregătesc eu coastă sau ceafă de porc la cuptor, unsă cu usturoi, rumenită frumos și fragedă în interior. Trei rețete de bază, explicate pas cu pas, cu tot ce trebuie să știi pentru ca de data aceasta să îți iasă ca la carte. Te invit să citești cu atenție fiecare paragraf al rețetelor, pentru că fiecare detaliu îți poate fi util în reușita preparatelor.
Ingrediente:
3 ouă fierte, răcite în prealabil
3 gălbenușuri de ou crud
800 ml ulei
1 linguriță muștar
2 linguri apă minerală
2 g sare
Mod de preparare:
Pui gălbenușurile de la ouăle fierte și de la cele crude într-un castron, adaugi sarea și muștarul. Freci totul cu mixerul sau cu o lingură de lemn până se formează o pastă omogenă.
Adaugi uleiul puțin câte puțin, mixând continuu. Când maioneza începe să se întărească, torni cele două linguri de apă minerală și continui mixarea până prinde volum.
Dacă nu o folosești imediat, o pui la frigider.
Ce faci când maioneza se taie: pui o linguriță de apă și continui mixarea, adăugând ulei treptat, până se leagă din nou.
Un sfat util: poți ajusta numărul de ouă în funcție de cât de multă maioneză ai nevoie pentru preparatul tău, dar cel mai indicat este să folosești un număr egal de ouă fierte și crude. Dacă vrei un volum mai mare de maioneză, poți adăuga una sau două linguri de apă minerală în plus, însă ține cont că, în acest caz, va fi nevoie și de mai mult ulei pentru ca maioneza să se lege corect.
Mod de preparare:
Razi țelina și morcovul pe răzătoarea cu găuri mici. Storci surplusul de zeamă, strângând bine în pumni, ca să rămână o consistență potrivită, nu apoasă. Acest pas este esențial, pentru că dacă țelina nu este stoarsă suficient înainte de a fi pusă în castron, va continua să elimine apă, iar preparatul final va ieși apos, în loc să fie bine închegat.
Pui totul într-un castron, adaugi sare după gust și amesteci puțin, astfel încât sarea să intre bine în legume. Apoi torni maioneza și încorporezi totul, amestecând până se omogenizează.
Cât de multă maioneză să pui? Cantitatea depinde de mărimea țelinei, important este ca preparatul final să nu fie apos, ci bine închegat, cu o consistență cremoasă. Adaugi maioneza treptat și te ghidezi după textură.
Se servește cel mai bine alături de pâine prăjită.
Ingrediente:
ceafă de porc, tăiată în felii groase de două degete
coastă de porc, tăiată os în os, opțional, poți folosi doar ceafă, dar combinația celor două e excelentă
100 ml ulei
1 căpățână de usturoi
2 g sare
Mod de preparare:
Pisezi usturoiul, îl pui într-un castron împreună cu sarea și freci ușor cu o furculiță. Torni uleiul peste acest amestec, obținând astfel un marinat aromat pe bază de usturoi.
Ungi bine carnea cu acest marinat, frecând-o în palme pe ambele părți, astfel încât aroma de usturoi să intre bine în carne.
Ungi tava cu puțin ulei, pui bucățile de carne și le introduci la cuptor, la 180 de grade, pentru o oră. Le întorci pe partea cealaltă la jumătatea timpului, pentru a se rumeni uniform, și le lași până prind o culoare aurie frumoasă.
Pentru ca friptura să fie fragedă și cu un gust autentic, acest preparat nu are nevoie de alte ierburi sau condimente, pasta de usturoi cu sare și ulei este tot ce-i trebuie pentru o aromă perfectă. Se poate servi cu piure de cartofi sau cu orice altă garnitură preferi.
Pe blog găsești o varietate de rețete, de la preparate sărate până la deserturi, pentru orice ocazie. Dacă vrei să încheiem masa cu ceva dulce, te invit să încerci și rețeta mea de Tort Red Velvet
Comentarii
Trimiteți un comentariu